Mousse Regina

ciao a tuttiiiiiiiiiiii

sono successe tantissime cose in questi anni, cose molto tristi e cose bellissime...
Io sono decisamente una persona diversa adesso, quindi anche il mio blog si rinnoverà...

intanto però ecco una ricetta creata per il contest #cucinaconzaffy utilizzando lo zafferano in polvere e i pistilli Zaffy www.zaffy.it
Buona pappa a tutti!!!

con questa ricetta partecipo al contest #CucinaconZaffy

Mousse al cioccolato bianco
Crumble di amaretti
Mousse al cioccolato fondente
Marquise al cacao
Glassa a specchio allo zafferano
Amaretti e pistilli di zafferano per decorare

Mousse
125 cioccolato bianco
150 panna fresca
1 tuorlo
2 gr colla di pesce

125 cioccolato fondente
150 panna fresca
1 tuorlo
2 gr colla di pesce

Stesso procedimento per le due mousse : Reidratare la colla di pesce. Sciogliere il cioccolato al microonde (non superare i 55 gradi ) aggiungere il tuorlo , la gelatina e la panna semi montata.

50 gr amaretti 25 grammi burro
Sciogliere il burro e amalgamare con gli amaretti sbriciolati

Marquise
52 gr di tuorli
112 gr di albumi
155 zucchero a velo
15 fecola
45 gr cacao
Montare i tuorli con 50 gr di zucchero a velo , gli albumi con il rimanente zucchero. Unire i due composti e aggiungere le polveri setacciate. Cuocere per 10 minuti in forno a 200 gradi

Glassa
Portare Acqua glucosio e zucchero a 100 gradi , aggiungere latte condensato e gelatina reidratata, cioccolato a pezzetti , una bustina di zafferano Zaffy in polvere
, mescolare e lasciare raffreddare fino a 30 gradi

La mousse va creata upside down ...nell'ordine in cui sono scritte sopra 😊😍

Panna cotta al basilico!

Buongiorno cuoche e cuochi online!

Si lo so...avete proprio ragione...sono proprio sparita in questi ultimi mesi! Ho continuato a fare dolci, a pubblicare foto sulla pagina Facebook...ma di ricette neanche l'ombra!

Ma qualche settimana fa ho preparato questa panna cotta troppo originale, troppo buona, troppo particolare... troppo tutto! :)

Quindi eccomi di nuovo all'azione: avete voglia di un dolce super fresco per questa calda estate? La Panna cotta al basilico è tutto ciò che vi serve!!

Tutorial torta Minnie!

Buongiorno cuoche e cuochi on line!

è davvero da tantissimo tempo che non pubblico qualche ricetta sul blog!! Perdonatemi!!

Ma il tempo è sempre poco..e anche se continuo a fare dolcetti spesso non riesco a condividere le mie fotine con voi!!

Ma questa torta di Minnie non potevo non inserirla in questo blog: la Mia Nipotina era contentissima!!!!! ( e anche gli invitati :))